BRÂNZĂ ŞI CAŞ

      Poziţia cuprinde toate tipurile de brânză:

1)     Brânză proaspătă (inclusiv brânza obţinută pe bază de zer sau lapte acru) şi caşul. Brânza proaspătă  este o brânză care nu a suferit nici o fermentaţie şi care este bună de consum un timp limitat după fabricare (de exemplu Riccota, Broccio, brânza ţărănească-cottage cheese, brânză grasă, Mozarella).

2)     Brânză rasă sau pudră.

3)     Brânză topită. Este vorba de produse obţinute prin tăierea, sfărâmarea şi topirea cu ajutorul  căldurii şi al unor agenţi emulsifianţi sau acidifianţi (inclusiv sare de topire), a unuia sau mai multor tipuri de brânzeturi şi a unuia sau mai multor produse din cele care urmează: smântână şi alte produse lactate, sare, mirodenii, aromatizanţi, coloranţi şi apă.

4)     Brânză cu mucegaiuri (Roquefort, Gorgonzola etc).

5)     Brânzeturi moi (Camembert, Brie etc.).

6)     Brânză semitare sau tare (Cheddar, Gouda, Gruyere, Parmesan etc.). 

  Brânza din zer este obţinută prin concentrarea zerului cu adăugare de lapte sau de grăsimi din lapte. Se clasifică la această poziţie numai dacă prezintă următoarele trei caracteristici:

a)     să aibă un conţinut de grăsimi din lapte de minimum 5 %, calculat la greutatea extractului uscat;

b)    să aibă un conţinut de extract uscat, calculat la greutate, de minimum 70 %, dar  de maximum  85%;

c)  să aibă o formă sau să li se poată da o formă.

      Prezenţa în brânză a cărnii, a peştelui, a crustaceelor, a aromelor, a condimentelor, a legumelor, a fructelor, a alunelor, a vitaminelor sau a laptelui praf smântânit etc., nu le modifică clasificarea, atâta timp cât produsul păstrează caracterul de brânză.

     Brânza care este acoperită cu aluat sau pesmet (pane), chiar prefiartă, se clasifică la această poziţie, atâta timp cât îşi păstrează caracterul de brânză.

04.06

Brânză şi caş

Nu se consideră brânză în sensul acestei poziţii produsele în care grăsimea butirică a fost înlocuită, în întregime sau parţial, cu alte tipuri de grăsimi, de exemplu, vegetale (poziţia 21.06, în general)

 0406.10.20

 şi

 0406.10.80

Brânză proaspătă (nefermentată), inclusiv brânza din zer, şi caş

Pentru brânza din zer, vezi Notele explicative la Sistemul armonizat de la poziţia 04.06, al doilea alineat.

Caşul sau «brânza albă» este un produs obţinut din lapte covăsit  la care marea majoritate a zerului a fost eliminată (de exemplu prin scurgere sau presare). Caşul (altul decât sub formă de pudră) cu adaos de zahăr şi de fructe îşi pastreză caracterul de caş în sensul acestui cod, dacă are un conţinut total de zahăr şi fructe de maximum 30% din greutate.

Se clasifică la aceste coduri produsele de tip « cagliata », de exemplu produsele obţinute prin coagulare cu cheag, cu alte enzime sau prin acrirea laptelui complet, parţial sau integral degresat, la care marea majoritate a zerului a fost eliminată. Aceste produse se prezintă sub formă de pastă, nemodelată, netedă, care poate fi  sfărâmată uşor, cu un miros caracteristic puternic, cu un conţinut în clorură de sodiu de maximum 0,3% din greutate. Acestea sunt produse « intermediare », care sunt ulterior supuse unor transformări, în special pentru fabricarea brânzeturilor.

 0406.20.10

 şi

 0406.20.90

Brânză rasă sau pudră, de orice tip

Se clasifică la aceste coduri:

1.        brânza rasă, folosită de obicei drept condiment sau pentru alte scopuri în industria alimentară. Se obţine de cele mai multe ori din brânză dură (de exemplu Grana, Parmigiano Reggiano, Emmental, Regianito, Sbrinz, Asiago, Pecorino etc.). Această brânză poate fi parţial deshidratată pentru a fi asigurată o perioadă mai mare de conservare.

       Se clasifică aici de asemenea şi brânza care după ce a fost rasă, a fost aglomerată.

2.        brânza sub formă de pudră, în general utilizată în industria alimentară. Este obţinută din orice tip de brânză care a fost fie lichefiată şi ulterior pulverizată, fie redusă sub formă de pastă, uscată şi apoi măcinată.

 0406.30.10

 până la

 0406.30.90

Brânză topită, alta decât cea rasă sau pudră

Vezi Notele explicative la Sistemul armonizat, de la poziţia 04.06, primul alineat, punctul 3.

0406.40.10

 până la

 0406.40.90

Brânză cu mucegai

Caracteristica principală a acestui tip de brânză este o pigmentare neregulată dată de dezvoltarea mucegaiului în toată masa sa.

Se clasifică la aceste coduri toate tipurile de brânză cu mucegai cum ar fi: Stilton, Blue Dorset, Saingorlon, Edelpilzkäse, Danish Blue, Mycella, Gorgonzola, Roquefort, Bleu d’Auvergne, Bleu des Causses şi Bleu de Quercy.

 0406.40.90

Altele

Se clasifică de asemenea la acest cod brânza care prezintă în interior, în toată masa sa, o pigmentare neregulată vizibilă, de culoare alb/gri care se obţine din utilizarea suşelor incolore de Penicillinum roqueforti.