ULEI DE MĂSLINE ŞI FRACŢIUNILE LUI, CHIAR RAFINATE, DAR NEMODIFICATE CHIMIC

Uleiul de măsline se obţine din fructul  măslinului (Olea europaea L. ).

      Poziţia cuprinde:

A)     Uleiurile virgine de măsline, obţinute din fructul  măslinului în exclusivitate prin procedee mecanice sau alte procedee fizice (de exemplu presare) în condiţii termice care în principal nu alterează uleiului. Nu este supus  nici unui alt tratament, decât spălarea, decantarea, centrifugarea  sau  filtrarea.

Uleiurile virgine de măsline cuprind:      

1°)  Uleiul virgin de măsline, bun pentru consum în această stare. Are culoarea deschisă, galben spre verde cu un miros şi un gust specifice.

2°)     Uleiul lampant de măsline, având fie un gust şi un miros neplăcut, fie un conţinut de acizi graşi liberi (exprimaţi în acid oleic) peste 3,3 g la 100 g, sau având ambele caracteristici. Poate fi folosit ca atare pentru utilizări tehnice sau, după rafinare, în alimentaţia umană.

B)   Uleiul de măsline rafinat, obţinut din uleiurile virgine de măsline menţionate în  partea A) de mai sus, prin tehnici de rafinare, care nu  antrenează   nici  modificarea   structurii  gliceridice iniţiale a uleiului, nici modificarea structurii acizilor graşi care îl compun.

Uleiul  de  măsline  rafinat   este   un   ulei   clar,  limpede,  fără  sedimente,  al  cărui  conţinut  de acizi graşi liberi (exprimat în acid oleic) este de maximum 0,3 g la 100 g.

Este de culoare galbenă,  lipsit  de  orice  miros  sau  gust  specific  şi  este bun  pentru consumul uman fie ca atare, fie amestecat cu ulei virgin de măsline.

C)    Fracţiunile şi amestecurile uleiurilor descrise în paragrafele A) şi B) de mai sus.

 *

*    *

 Uleiurile  virgine de  măsline  de la  paragraful  A)  se disting de uleiurile de la paragrafele B) şi C)  prin următoarele:

l°)  Uleiurile de măsline de la această poziţie sunt considerate ca virgine, dacă coeficientul lor de epuizare K 270 (determinat după metoda CAC/RM 26-1970 a Comisiei Codex Alimentarius) este sub 0,25 sau dacă, atunci când este peste 0,25, este de maximum 0,11 după tratarea eşantionului cu alumină activată.

 Uleiurile având un conţinut de acizi graşi liberi exprimat în acid oleic peste 3,3 g la 100 g, pot avea, după trecerea prin alumină activată, un coeficient de epuizare K 270 peste 0,11. În acest caz, după neutralizare şi decolorare, efectuate în laborator, trebuie să aibă următoarele caracteristici:

- un coeficient de epuizare K 270 de maximum 1,1

- o variaţie a coeficientului de epuizare la aproximativ 270 nanometri, peste 0,01 dar sub 0,16

sau

        2°)  Uleiurile de măsline de la această poziţie sunt considerate rafinate, dacă conţinutul lor de acizi graşi liberi (exprimat în acid oleic) este de maxim 0,3 g la 100 g.

Se poate confirma absenţa uleiurilor reesterifiate prin determinarea sumei conţinutului de acizi palmitic şi stearic în poziţia 2 în trigliceride (după metoda UICPA - ediţia a-6-a 1979, nr. 22.10). Această sumă (exprimată în procentaj al conţinutului total de acizi graşi în poziţia 2) trebuie să fie inferioară valorii de 1,5 % pentru uleiurile virgine de măsline şi sub 1,8 % pentru uleiurile rafinate de măsline.

Uleiurile de măsline de la această poziţie se disting de cele de la poziţia 15.10 prin reacţie Bellier negativă.

În anumite cazuri, punerea în evidenţă a prezenţei uleiului de reziduuri de măsline se face numai prin studierea diolurilor triterpenice conţinute în fracţia nesaponificabilă.

    Poziţia nu cuprinde uleiul de reziduuri  de măsline şi amestecul de ulei de măsline cu uleiul de reziduuri de măsline (poziţia 15.10) sau  uleiul  reesterificat  obţinut din  uleiul de măsline (poziţia 15.16).

15.09

Ulei de măsline şi fracţiunile lui, chiar rafinate, dar nemodificate chimic

Uleiul de măsline de la această poziţie trebuie să îndeplinească următoarele trei condiţii:

1.        trebuie să provină numai din prelucrarea fructelor măslinului (Olea europaea L.);

2.        trebuie să fie obţinute numai prin procedee mecanice sau alte procedee fizice (de exemplu prin presare), fără ajutorul solvenţilor (vezi Nota 2 a acestui capitol);

3.    nu trebuie să fie reesterificate sau amestecate cu alte uleiuri, nici chiar cu uleiul din turte de măsline care se clasifică la poziţia 1510.00.

1509.90.00

Altele

 La acest cod tarifar se clasifică nu numai uleiul de măsline rafinat dar şi uleiul de măsline rafinat amestecat cu uleiul  virgin de măsline.