EXTRACTE ŞI SUCURI DE CARNE, DE PEŞTE SAU DE CRUSTACEE, DE MOLUŞTE SAU DE ALTE NEVERTEBRATE ACVATICE

      Deşi obţinute din  surse diferite, extractele  cuprinse la această poziţie au caracteristici fizice (aspect, miros, gust etc.) şi chimice foarte asemănătoare.

    Poziţia cuprinde:

1)     Extractele de carne. Sunt produsele obţinute în general prin fierberea sau ţinerea la abur saturat şi sub presiune a cărnii; lichidul astfel obţinut, după îndepărtarea grăsimii prin filtrare sau centrifugare, este concentrat prin trecerea prin evaporatoare. În funcţie de gradul de concentrare aceste extracte pot fi solide, păstoase sau lichide.

2)     Sucul de carne simplu obţinut prin presarea cărnii crude.

3)     Extractele de peşte sau de crustacee, de moluşte sau de alte nevertebrate acvatice. Extractele de peşte sunt obţinute în special prin concentrarea extractelor apoase din carnea de hering sau de alt peşte, sau  din  făina de peşte (degresată sau nu); în timpul prelucrării substanţele care dau gustul de peşte (de exemplu trimetilamină în cazul peştilor de mare) pot fi eliminate total sau parţial. Astfel tratate aceste extracte au caracteristici similare extractelor de carne.

4)     Sucurile obţinute prin presarea peştelui, a crustaceelor, a moluştelor sau altor nevertebrate  acvatice crude.

      La toate aceste produse se pot adăuga agenţi de conservare, cum ar fi sarea, în cantitate suficientă pentru a asigura conservarea lor.

      Extractele sunt folosite pentru fabricarea anumitor preparate alimentare (ciorbe concentrate, supe, sosuri etc.). Sucurile  sunt  folosite mai ales ca alimente dietetice.

       Poziţia  exclude  :

a)     Preparate pentru supe, pentru ciorbe sau pentru supe-cremă, supele, ciorbele şi supele-cremă preparate  şi  preparatele alimentare compuse  omogenizate,  conţinând extracte de carne, de peşte etc, precum  şi  supele, ciorbele  şi supele- cremă, prezentate  sub  formă  de pastile, tablete, cuburi etc. care,  în afară de extractul de carne, de  peşte  etc., conţin  alte  substanţe  cum ar  fi : grăsimi, gelatină  şi  în  general, o cantitate mare  de sare (poziţia 21.04).

b)     Produsele numite produse solubile din   peşte  sau din  mamifere  marine de la poziţia 23.09.

c)   Medicamentele, în care  produsele de la această poziţie sunt utilizate doar ca suport sau excipient  pentru  substanţele  medicinale (Capitolul 30).

d)   Peptonele şi  peptonatele (poziţia 35.04).