PASTĂ DE CACAO, CHIAR DEGRESATĂ

   Pasta de cacao  cuprinsă la această poziţie este obţinută prin măcinarea boabelor de cacao în prealabil prăjite şi curăţate de cojile, peliculele şi germeni lor, între valţuri de măcinat din piatră sau cu discuri. Această pastă este în general turnată  în formă de tablete, turte sau blocuri. În această stare, pasta poate fi vândută direct cofetarilor sau patiserilor, dar este în general folosită pentru fabricarea untului de cacao şi a pudrei  de cacao şi constituie semifabricat pentru fabricarea ciocolatei.

   Poziţia cuprinde de asemenea pasta care a fost total sau parţial degresată. Acest produs, care este folosit la fabricarea pudrei de cacao, este de asemenea utilizat pentru acoperirea articolelor din ciocolată sau pentru fabricarea teobrominei.    

    În cazul în care i s-a adăugat  zahăr  sau alţi  îndulcitori, pasta de cacao se clasifică la poziţia 18.06.

18.03

Pastă de cacao, chiar degresată

  Se clasifică la acest cod pasta de cacao, chiar în bucăţi, tratată cu substanţe alcaline cu scopul de a-i mări solubilitatea. Totuşi, la acest cod nu se clasifică  pasta de cacao astfel tratată dar prezentată sub formă de pudră (poziţia 18.05).